Выращивание базилика, его свойства, использование

Базилик — однолетнее пряное растение. Родина — Южная Азия. Широко распространено в Среднеазиатских и Закавказских республиках. В последние годы его начали внедрять в культуру в центральных областях Европейской части России.



Свойства базилика. Базилик имеет четырехгранный ветвистый стебель высотой 20–30 см, черешковые редкозубчатые листья яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы. Розовые, белые или светло-фиолетовые цветки собраны в мутовки, образуя длинные кисти на концах стеблей и ветвей. Цветение растянуто (с июня по сентябрь). Семена вызревают только в южных районах и защищенном грунте. Сухой плод при созревании распадается на четыре коричневато-черных орешка. Семена мелкие, длиной 1,5–2 мм, толщиной 1 мм. Масса 1 тыс. семян — 0,8–1,6 г. Всхожесть сохраняется 4–5 лет. Температура прорастания +20–30 °С. Базилик — растение, требовательное к теплу и почвенному плодородию. Не переносит даже легких заморозков, а также избыточного увлажнения и затенения.

Свежие листья и молодые побеги богаты каротином и рутином, содержат эфирное масло (0,02—0,03%), поэтому они очень ароматны (напоминают запах душистого перца). Различают четыре разновидности базилика:

• базилик мелкий, который, в свою очередь, имеет четыре формы,— зелено-листный, фиолетоволистный, зеленолистный кудрявый, фиолетоволистный кудрявый;


• базилик крупный — зеленолистный, с фиолетовыми цветками, пахнущий анисом;


• базилик ложковидный, или кораблевидный;


• и базилик пучкообразный.